Préparation 60 min

Cuisson 30 min

Ingrédients 

• 250 ml d'eau
• 80 g de beurre
• 3 œufs entiers + 1 jaune
• 3 c. à s. de lait
• 1 pincée de sel
• Glaçage (rose et blanc)
• 1 pot de Pralinaise, pâte à tartiner noisette, crème de spéculoos
• Quelques fruits : framboises, bananes, ananas
• Quelques éclats de praline, chocolat et pistache 

Préparation

Faire bouillir 250 ml d’eau dans une casserole avec 1 pincée de sel et 80 g de beurre en petits cubes. Dès ébullition, ajouter 150g de farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement puis laisser quelques secondes à feu très doux, pour sécher la pâte. Hors du feu, ajouter les œufs entiers 1 par 1 en mélangeant à chaque fois.

Préchauffer le four à 200°C. A l'aide d'une poche à douille dresser des petits choux (laisser un peu d’espace entre eux), sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec le mélange jaune d’œuf/lait, pour obtenir une belle couleur dorée. Enfourner 15 minutes, puis baisser la température à 180°C, et continuer la cuisson encore 8 minutes.

Laisser refroidir avant de les garnir.

L'Astuce de Mathilde 

Garnitures suggérées :

1/ Pralinaise à la praline rose, glaçage rose, éclat de praline

2/ Pâte à tartiner noisette du Piémont, framboise, glaçage blanc, éclats de chocolat

3/ Pâte à tartiner crème de spéculoos, ananas, glaçage blanc