Préparation 15 min 

Cuisson 10 min

Ingrédients

• 2 escalopes de poulet
• 1 pot de poivrons grillés marinés à l'huile d'olive
• 250 g de roquette
• 1 oignon frais
• 1/2 oignon blanc ou rouge
• 1/2 concombre 
• Quelques copeaux de parmesan
• Vinaigre balsamique
• Huile d'olive au citron
• Sel aux 4 poivres et baies 

Préparation 

Détailler les escalopes de poulet en lamelles puis les faire mariner 2 h au frais dans 4 c. à s. d’huile d'olive au citron et une pincée de sel aux 4 poivres et baies. Laver et sécher la roquette, ajouter les poivrons puis émincer les oignons et le concombre en fines rondelles, réserver le tout dans un saladier.

Cuire le poulet dans une poêle et en fin de cuisson déglacer au vinaigre balsamique.

Assaisonner la salade avec 2 c. à s d’huile d’olive au citron et un peu de sel aux 4 poivres et baies.

Dresser les assiettes en ajoutant le poulet et les copeaux de parmesan.

L'Astuce de Mathilde

Pour plus de saveurs, déglacez votre viande avec un vinaigre aromatisé à la framboise, à la figue ou à l’échalote.