Preparación 60 min 

Cocción 45 min

Ingredientes :

• 2 tabletas de chocolate negro
• 125 ml de nata líquida 30% materia grasa
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 7 g de levadura en polvo
• Crema de avellanas y almendrasµ
• 1 masa quebrada
• 2 masas de azúcar (1 blanca y 1 rosa) 

Preparación

Para la ganache, cortar el chocolate en trozos pequeños y ponerlos en un bol.

Calentar la nata hasta que hierva, verterla caliente sobre el chocolate, dejar reposar un momento, remover, tapar con film transparente y dejar cuajar durante 3 horas a temperatura ambiente. 

Precalentar el horno a 180°C. Para el bizcocho, montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco, incorporar las yemas batidas y, a continuación, la harina y la levadura. Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado e introducir en el horno.

Para las patas y las orejas del conejo, recortar formas en la masa quebrada y hornear. Cortar formas más pequeñas con la masa de azúcar.

Para sujetar las orejas, colocar una brocheta de madera debajo de la masa de azúcar, dejando que sobresalga la mitad de la brocheta para poder introducirla en la tarta.

Desmoldar el pastel y cortarlo en 3 discos iguales. Untar el primero con pasta de avellanas y almendras, colocar el segundo encima y volver a untar con pasta de avellanas y almendras, cerrar con el 3er disco.

Colocar la tarta sobre un plato giratorio y cubrir con ganache utilizando una espátula. Pegar las patas y decorar con pequeñas virutas, huevos y flores comestibles. 

El secreto de Mathilde

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