Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Ingrédients 

• 1,5 kg de moules
• 1 pot de concassé de poivron
• 1 échalote
• 2 c.à.s d'huile d'olive à l'ail et aux tomates séchées
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette

Préparation

Laver, nettoyer, cuire les moules dans un bouillon (eau, thym, laurier) et égoutter. Émincer l'échalote pelée et faire revenir dans l'huile d'olive à l'ail aux tomates séchées.

Ajouter le concassé de poivrons et 5 c.à.s de bouillon filtré. Ajouter les moules, mélanger et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Déguster avec des frites "maison" salées au sel rose.

L'Astuce de Mathilde 

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