Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Ingrédients 

Pour le biscuit :

• 125 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 35 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème mascarpone :

• 300 g de mascarpone
• 600 g de crème fleurette
• 100 g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Pour le reste :

• 1 pot de babas de Noël
• 1 pot de confiture de Noël
• Ourson guimauve
• Truffes
  

Préparation

1. La préparation du biscuit

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger afin d'obtenir une boule. Sortir la pâte du saladier et la travailler sur le plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante. Former 1 boule, filmer et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Etaler la pâte entre 2 papiers de cuisson, déposer sur 1 plaque avec le papier du dessous. Découper un rectangle à la taille du plat, recouvrir de papier cuisson avec des légumes secs puis enfourner environ 10 minutes, tout en surveillant.

2. La préparation de la crème

Tremper la gélatine dans de l’eau froide, 10 minutes. Dans une casserole, verser 100g de crème fleurette, le sucre en poudre et les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger et porter à ébullition. Quand les feuilles de gélatine sont ramollies, les égoutter, les incorporer à la préparation puis réserver. Dans un saladier, mélanger le mascarpone au reste de crème fleurette et bien mélanger au fouet. Ajouter le mélange crème/gélatine préalablement réalisé et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes. Filmer et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.

3. Le dressage de la bûche

Déposer le biscuit dans un plat, le garnir d'une couche épaisse de confiture, disposer les babas sur les côtés, remplir le milieu de crème.