Préparation 60 min 

 Cuisson 45 min

Ingrédients :

• 2 tablettes chocolat noir*
• 125ml de crème liquide 30% MG
• 4 œufs
• 200g de sucre
• 200g de farine
• 7g de levure chimique
• Pâte à tartiner noisettes amandesµ
• 1 pâte sablée
• 2 pâtes à sucre (1 blanche et 1 rose) 

Préparation

Pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, déposer dans un récipient.

Chauffer la crème jusqu'à ébullition, la verser chaude sur le chocolat, laisser reposer un instant, mélanger, couvrir d'un film étirable et laisser prendre 3 heures à température ambiante. 

Préchauffer le four à 180°C. Pour la génoise, monter les blancs d'œufs en neige, ajouter le sucre progressivement, incorporer les jaunes battus puis la farine et la levure. Verser dans un moule à layer cake, beurré et fariné, puis enfourner.

Pour les pattes et oreilles de lapin, découper des formes dans la pâte brisée puis faire cuire. Découper des plus petites formes dans la pâte à sucre. 

Pour faire tenir les oreilles, positionner une pique en bois sous la pâte à sucre, laisser dépasser de moitié pour insérer dans le gâteau. 

Démouler le gâteau et le couper en 3 disques égaux. Tartiner le premier de pâte noisettes amandes, positionner le second, et tartiner de nouveau de pâte noisettes amandes, fermer avec le 3ème disque. 

Mettre le gâteau sur un plateau tournant et à l'aide d'une spatule, le recouvrir de ganache. Coller les pattes et décorer de petites fritures, d'œufs et de fleurs comestibles. 

L'astuce de Mathilde

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