Préparation 40 min

 Cuisson 40 min

Ingrédients :

• 4 pâtes feuilletées épaisses
• 6 cercles de 8cm de diamètre et 2cm de hauteur
• Sucettes cœur*
• Pâte à tartiner 250g - Ganache noir intense*
• Pâte à tartiner 250g - La Pralinaise*
• Pistaches caramélisées fleur de sel*
• Amandes grillées*
• Spéculoos*
• Mini guimauves*

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer vos emporte-pièces rondes sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Découper du papier sulfurisé à la taille de vos ronds et les placer à l’intérieur.

Dérouler les pâtes et découper des bandes de la hauteur de vos cercles, ici 2 cm.

Rouler une première bande pour former un escargot, en la serrant pour ne pas laisser d’espace au centre. Placer votre bande roulée à l’extrémité de la suivante et rouler de nouveau.

Humidifier légèrement afin de souder les pâtes. Renouveler l’opération jusqu’à obtenir un escargot de 7.5 cm de diamètre. Placer dans un cercle. Recommencer l’opération pour former les autres rolls.

Couvrir vos cercles d’un papier sulfurisé et poser une seconde plaque dessus avant d’enfourner et faire dorer pendant 40 min.

En fin de cuisson, retirer la plaque et le papier sulfurisé du dessus. Démouler pendant que c’est chaud et laisser refroidir à température ambiante.

Remplir 2 poches à douille avec les pâtes à tartiner (1 de chaque). Enfoncer la douille dans le roll à 2 endroits différents et fourrer.

Déposer verticalement sur du papier, décorer le dessus des rolls à l’aide d’une poche à douille avec le restant de pâte à tartiner, ajouter des topping selon vos envies : pistaches, amandes, sucettes concassées, spéculoos émietté ou encore mini guimauves.

L'astuce de Mathilde

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