Preparazione 20 min

 Cottura 20 min

Ingredienti 

• 1 kg di patate dolci
• 2 cosce d'anatra confit
• 220 g* di rillettes d'anatra al peperoncino del Périgord
• 1,5 cucchiai di senape di Mathilde al vino bianco*
• 50 g di burro
• Sale rosa dell'Himalaya*
• Pepe selvatico* Voatsiperifery
• Parmigiano Reggiano
• Timo
• Anelli di cottura

Preparazione

Sciogliere le scaglie di parmigiano in una padella a fuoco basso, quindi metterle su un mattarello per dare forma e lasciarle raffreddare.

Cuocere le patate a cubetti in acqua salata.

Sminuzzare l'anatra e mescolarla con le rillettes per qualche minuto in una padella a fuoco basso.

Scolare le patate, metterle in una ciotola, aggiungere il burro e la senape, ridurre in purea e condire se necessario.

Imburrare i cerchi di cottura, riempirli per metà con la purea, aggiungere uno strato di anatra/rillette e finire con altra purea. Mettere in forno per qualche minuto per farli scaldare.

Sformare e disporre su un piatto, guarnire con le tegole di parmigiano e spolverare con il timo.

Il consiglio di Mathilde 

Fate viaggiare le vostre papille gustative con la nostra vasta gamma di mostarde.