Préparation 25 min

Cuisson 25 min

Ingrédients 

• 1 courge butternut de taille moyenne
• 1 ou 2 potimarron(s) (selon la taille)
• 50 g de beurre
• 2 échalotes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 L de bouillon de volaille
• 3 pincées de noix de muscade
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de dipette apéro texane
• 3 c. à s. d'aubergines grillées et herbes aromatiques
• Sel rose et poivre
• Tartinettes dorées 

Préparation 

Extraire la chair du butternut et du potimarron puis détailler en petits cubes (on peut garder la peau du potimarron s’il est bio).

Peler et émincer les échalotes, peler et découper en petits cubes la pomme de terre.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, ajouter les légumes coupés et faire revenir 5 à 6 minutes. Ajouter le bouillon de volaille, compléter avec de l’eau à couvert. Saler et poivrer.

Laisser cuire 15 à 20 minutes, vérifier le niveau de cuisson à l'aide de la pointe d’un couteau.

Mixer puis ajuster l’assaisonnement (sel, poivre et muscade).

Servir chaud en parsemant de tartinettes concassées grossièrement, d’un filet d’huile d’olive et de dipette apéro Texane aux notes épicées.

L'Astuce de Mathilde 

Pour une saveur "été indien", tartinez des mini-toast dorés avec un tartinable bio aux aubergines grillées… Un petit goût de Provence.