Préparation 60 min

 Repos 30 min

Ingrédients : 

• 260g de farine de blé
• 60g de sucré
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 10g de levure de boulanger
• 10cl de lait
• 1 oeuf 
• 70g de beurre
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• Confiture d'abricot-pêche*
• Réglettes d'assortiments de pâtes de fruits*
• Coffrets enrobés chocolat*

Préparation

Dans une casserole, chauffer le lait jusqu’à ce qu’il devienne tiède, puis incorporer la levure.

Sur votre plan de travail, mélanger la farine, le sucre et le sel. Verser le lait avec la levure et commencer à pétrir pour bien intégrer la levure à la farine.

Ajouter l’oeuf entier tout en continuant à pétrir. Incorporer ensuite le beurre mou coupé en dés et pétrisser jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et ne colle plus aux mains.

Former une boule avec la pâte, placer-la dans un saladier, et couvrer-la d’un linge propre. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, puis placer-la au réfrigérateur pour la nuit ou pour au moins 6 heures.

Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante.

Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrisser-la à nouveau pour chasser les bulles d’air et former une boule.

Avec votre pouce, faites un trou au centre de la boule, puis agrandir ce trou avec votre main pour former une couronne. Aplatir cette couronne avec le plat de votre main.

Déposer la confiture d’abricot au centre de la couronne, puis fermer-la en soudant bien les extrémités. Retourner la couronne pour que les soudures soient en dessous.

Laisser lever environ 2 heures. Badigeonner la couronne de lait à l’aide d’un pinceau, puis faites-la cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la finition, badigeonner le dessus de confiture d’abricot pour un effet brillant, puis saupoudrer de sucre, puis décorer votre couronne avec quelques pâtes de fruits et enrobés chocolat pour plus de gourmandise. Bonne dégustation !

L'Astuce de Mathilde 

Mettre les pâtes à tartiner pour le fourrage à la place des confitures.