Bereidingstijd 20 min

Kooktijd 20 min

Ingrediënten 

• 1kg zoete aardappelen
• 2 gekonfijte eendenbouten
• 220 g* eendenrillettes met Périgord chilipeper
• 1,5 eetlepels mosterdrecept van Mathilde met witte wijn* 
• 50 g boter
• Roze Himalayazout*
• Voatsiperifery* wilde peper
• Parmezaanse kaas
• Tijm
• Kookringen

Bereiding

Smelt het Parmezaanschaafsel in een koekenpan op een zacht vuurtje, leg het op een deegroller en laat het afkoelen.

Kook de aardappelblokjes in gezouten water.

Versnipper de eend en meng met de rillettes gedurende enkele minuten in een koekenpan op een zacht vuurtje.

Giet de aardappelen af, doe ze in een kom, voeg de boter en mosterd toe, stamp tot een puree en breng op smaak indien nodig.

Beboter de kookcirkels, vul tot de helft met de puree, voeg een laag eend/rillettes toe en eindig met meer puree. Zet een paar minuten in de oven om op te warmen.

Ontvorm en schik op een bord, garneer met Parmezaanse tegels en bestrooi met tijm.

Tip van Mathilde 

Neem je smaakpapillen mee op reis met ons ruime assortiment mosterd.